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广州工厂饭堂承包_祥茂膳食(图)

学校饭堂承包食品安全管理制度有哪些?  

一、严格执行《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》,学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。  

二、食品从业人员每年体检一次身体,持有效的健康证和培训合格证后方可上岗,上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽,保持个人卫生。  

三、建立食品原料进货查验制度,禁止采购无卫生许可证、无健康证商贩提供的食品;无商品标签或超过保存期限等“三无”的食品;未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品;腐l败变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的食品。  

四、食品要分类存放,摆放整齐,做到先进先出,防止超期变质。  

五、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开,冰柜、用具、容器应有生熟标记,不得使用塑料容器盛放熟食品。  

六、食品的营养要搭配合理,符合学生生长发育的需求。  

七、厨师操作前要对食品、半成品的质量严格检查,对不符合烧煮、烹调要求的食品不准进行烹调加工。烧煮时,应将食品上下翻动,使食品各部位都能受热,东莞蔬菜配送,防止食物l中毒事故的发生。  

八、公共餐具必须经过严格的清洗消毒后方可使用。  

九、学校每餐、每样食品按要求进行留样,分别留足盛放在己消毒的留样盒中,标明留样时期、品名、餐次、留样人后存入冰箱内,并作好留样记录。留样食品必须保留48小时,保存期内未发现食物l中毒事件即可倒掉;留样食品盒应单独存放,不得与其它无关食品混放。  

十、工具容器设备要洗净,厨具要摆放整齐。及时冲洗、清扫工作场所,保持环境卫生。  

十一、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施,定期开展除害活动。  

十二、严禁学生在校门口购买过期变质及三无食品。


在市场上面选择蔬菜供货商的时候,单位食堂一方面要考虑原材料的价格问题。毕竟是单位食堂,一般来说需求的量都会相对于家庭需求量要大很多,所以在价格上面会要求蔬菜配送公司有所优惠;另外一方面单位食堂还需要考虑原材料的新鲜程度,毕竟食品不像其他东西,会关系到人体的健康,只有每天保证充足的营养供给,才能够保证单位所有的员工具备充足的精力去进行工作。


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